Après le DVD, voilà que le chef Nicolas Moreau présente son tout premier livre de cuisine. Loin de faire comme les autres, il se propose plutôt d'aider les familles en entrant directement dans leur cuisine au jour le jour.

C'est d'abord un besoin personnel qui l'a mis sur la piste pour la création de La Méthode Nicolas. «Bien avant l'émission, La Méthode Nicolas devait être un livre, affirme le chef. C'était à l'époque de Nicolas et moi et parfois, pendant les tournages, je devais m'absenter de la maison pendant une dizaine de jours consécutifs. Comme ma conjointe Isabelle restait seule avec mes filles et que chez nous, c'est moi qui cuisine, je leur préparais en début de semaine tous leurs repas pour les jours où je serais absent.»

Comme tout bon père, Nicolas Moreau tendait à ce que chacun de ses plats préparés à l'avance soit d'abord bon au goût, plaisent aux enfants, qu'ils aient un bon temps de conservation et surtout qu'ils soient équilibrés. «Moi, qui est habitué de cuisiner, ça me prenait en moyenne deux heures de préparation. Je trouvais ça génial, je passais deux heures en cuisine et tous mes repas de la semaine étaient prêts.»

Il a aussi appliqué sa méthode dans une salle de classe offrant le contenu de son livre pendant six mois devant des classes pleines à craquer et un public conquis par l'originalité mais surtout l'utilité de sa méthode. «Les gens me disaient qu'ils apprenaient enfin comment cuisiner. Parce que je parle de ce qu'ils doivent retrouver dans leur fond de cuisine, de la conservation, comment réchauffer les aliments.»

«La conception du livre a pris un an et demi», admet Nicolas. Il a donc soigneusement écrit tout ce qu'il a préparé à sa petite famille pendant 34 semaines. «Je n'ai gardé que les meilleures recettes, en fait, mes 20 coups de cœur.»

Conçu pour des familles de quatre personnes, le livre est aussi facilement adaptable au nombre de convives que l'on retrouve à sa table. «Le livre est illustré, on retrouve toute la conception du menu étape par étape et la liste d'épicerie. Les recettes sont variées, bonnes pour la santé et on retrouve de tout autant des mets asiatiques que de la cuisine française, italienne et même nord africaine.»

«Dans le fond, quand on y pense, c'est comme avoir un traiteur maison. J'utilise toujours des produits que l'on trouve facilement dans toutes les épiceries. Pas besoin d'aller dans des épiceries fines ou des marchés pour les trouver et que mes recettes puissent se reproduire facilement. Le but, c'est d'accompagner les gens dans la conception de leurs repas au quotidien.»

«Parce que je comprends les gens. Ils arrivent du travail, ils ont leur journée dans le corps. Ils ont couru pour aller chercher les enfants à l'école, il y a les devoirs à faire, les bains à donner, les lunchs à préparer pour le lendemain et les enfants doivent aller au lit assez tôt pour être en forme le lendemain. Ils n'ont pas le temps de cuisiner, le repas devient une corvée. Alors, ils utilisent des plats congelés, pas équilibrés et bourrés de produits chimiques. Il n'y a pas 36 solutions! C'est quoi de sacrifier trois heures de sa fin de semaine pour que tous les repas de la semaine soient réglés?»

La Méthode Nicolas a également été une émission de télé diffusée à Canal Vie. Maintenant, on peut retrouver Nicolas Moreau à la barre de l'émission Le Défi Santé de Nicolas toujours sur Canal Vie. À partir de cinq ingrédients mystères choisis par Julie DesGroseilliers et l'invité du jour, et qu'il découvrira en même temps que les téléspectateurs, Nicolas doit réaliser le maximum de recettes santé possible. Une émission où il se met réellement la tête sur le billot à chaque fois, tient à préciser Nicolas. «C'est de l'impro pure. Je découvre les ingrédients en même temps que tout le monde dans la petite vidéo de deux minutes. Il n'y a pas de coupure, ni de montage, c'est que la vérité.»