Du chocolat, encore du chocolat!

Accueillie d’emblée par un chocolat chaud biologique et équitable ou par un verre de cidre, il a été facile de se laisser charmer par cette petite boutique, où toutes les tentations gourmandes semblent au bout des doigts.

Les chefs Tessier et Gielen ont depuis longtemps développé toute une philosophie de travail, n’utilisant entre autres uniquement du cacao ainsi que du sucre entièrement biologiques et équitables. Une façon de faire qu’ils ne croyaient pas si tendance: «On croyait que ce serait une ligne marginale, mais finalement pour se rendre compte que c’était la demande», explique M. Tessier. Si bien qu’ils se concentrent désormais uniquement sur ce type de produits.

Pas étonnant que même Jean Soulard, le chef du très célèbre Château Frontenac, soit lui-même tombé en amour avec un de leurs chocolats, le fameux Chocolat au foie gras, idéal, paraît-il, en apéro avec un cidre ou autre. Un délice disponible ici-même sur commande, mais servi régulièrement au Château Frontenac.

Outre cette particularité, le comptoir regorge de petites sensations sous toutes les sauces. Le chef Tessier est particulièrement fier de ‘sa’ Manon, une pâte d’amande accompagnée de beurre fondant, d’une pacane grillée et recouvert de chocolat blanc. Une petite praline qui a l’atout de réconcilier les plus sceptiques avec le chocolat blanc, un mal-aimé selon plusieurs.

Une partie des produits sont faits sur place, l’autre demeure conçue à Montebello, où des installations plus grandes facilitent les choses. Les deux chefs ont dû s’entourer de cinq employés pour soutenir le fort dans le secteur Hull.

Et si les choses se déroulent bien côté boutique, un projet demeure en constante négociation pour MM Tessier et Gielen: celui de l’Économusée du Chocolat, sur lequel nos deux artisans chocolatiers travaillent depuis des années: «Pour le moment, on a des perches un peu partout, explique M. Tessier. Le premier qui va réagir va avoir l’Économusée.»

Reste donc à savoir où se retrouvera ce musée fort attendu. D’ici là, la ChocoMotive vous attend dans le Carrefour du Casino, 725 boul. de la Carrière, dans le secteur Hull.