La richesse de la cuisine indienne

Poulet au curcuma et lait de coco

À table: Nombre de personnes: 4

Au marché:

4 poitrines de volaille au grain

3 c. à soupe d’huile d’olive

3 échalotes émincées

2 gousses d’ail

1 c. à soupe de curry

1 c. à soupe de curcuma

1 c. à soupe de sucre bio

1 c. à soupe de sauce Nuoc-Mam (sauce poisson)

11/2 tasse de lait de coco

Aux fourneaux:

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps de repos: 3 minutes

Temps total: 23 minutes

Degré de difficulté: Très facile

Termes culinaires utilisés:

Émincer une échalote: Couper en deux sur le sens de la longueur, poser à plat et couper en long d’une extrémité à une autre.

Napper: Terme culinaire qui désigne une sauce suffisamment épaisse pour recouvrir une pièce de viande.

Coût: Peu dispendieux

Origine: Indienne

La recette:

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les échalotes, l’ail sans coloration et retirer de la poêle.

Ajouter les poitrines de poulet et faire colorer légèrement.

Ajouter le curry, le curcuma, le lait de coco et la sauce Nuoc-Mam.

Ajouter les échalotes et l’ail.

Faire cuire environ 15 minutes. Retirer les poitrines de volaille.

Laisser réduire la sauce à feu doux, jusqu’à ce qu’elle épaississe suffisamment pour napper.

Servir accompagné de riz basmati et de légumes de saisons.



Pour en savoir plus et vous pratiquer:

Je vous invite à suivre nos cours sur la cuisine indienne 1, le lundi 6 octobre et cuisine indienne 2, le lundi 13 octobre de 18h30 à 21h30. Pour vous inscrire: www.ecoleculinaire.com ou par téléphone au 819 329-1228.

J’attends vos commentaires et suggestions sur des sujets de chroniques que vous aimeriez lire à mon adresse courriel: ecoleculinaire@gmail.com

Merci et à la semaine prochaine !



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