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Quoi faire de vos citrouilles d’Halloween?
par Thierry Deletrez Voir tous les articles de Thierry Deletrez
Article mis en ligne le 22 octobre 2008 à 8:38
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Quoi faire de vos citrouilles d’Halloween?
Comme chaque année, la majorité d’entre-nous décoreront leur maison pour Halloween. La citrouille est un légume caractéristique de cette fête. Mais que faire de ce légume après l’avoir utilisé pour décorer sa maison ? Faire de la confiture !
Tout d’abord, voici quelques informations intéressantes :
• De la famille des cucurbita on en retrouve de nombreuses espèces aux formes, couleurs et textures multiples.
• Riche en vitamine A, principalement sous forme de beta-carotène, la texture de leur chaire est parfaite pour les potages, donc pas besoin d’ajouter de la pomme de terre (je me permets de vous conseiller la courge poivrée).
Pour la conservation : Il est préférable de la garder dans un endroit sec et frais et il est préférable d’éviter le réfrigérateur. Sa chaire se sèche très bien, si vous posséder un déshydrateur.
Pour la cuisiner : La principale difficulté est de l’éplucher car sa peau est très dure. Pour faciliter cette tâche, je vous conseille de la faire bouillir quelques minutes afin que la peau s’attendrisse.
Voici ma recette de cette semaine :
• De la famille des cucurbita on en retrouve de nombreuses espèces aux formes, couleurs et textures multiples.
• Riche en vitamine A, principalement sous forme de beta-carotène, la texture de leur chaire est parfaite pour les potages, donc pas besoin d’ajouter de la pomme de terre (je me permets de vous conseiller la courge poivrée).
Pour la conservation : Il est préférable de la garder dans un endroit sec et frais et il est préférable d’éviter le réfrigérateur. Sa chaire se sèche très bien, si vous posséder un déshydrateur.
Pour la cuisiner : La principale difficulté est de l’éplucher car sa peau est très dure. Pour faciliter cette tâche, je vous conseille de la faire bouillir quelques minutes afin que la peau s’attendrisse.
Voici ma recette de cette semaine :
Confiture de citrouille à l’orange
À table: Donne 6 tasses
Au marché:
6 tasses de citrouilles épluchées et couper en dés
4 tasses de sucre
Jus de 2 oranges
Zeste de 1 orange
Aux fourneaux:
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Temps de repos : 2 heures
Temps total : 5h15
Degré de difficulté: Facile
Coût: Peu dispendieux
Origine: Québec
La recette:
Éplucher et épépiner la citrouille, puis couper en petits cubes.
Prélever les zestes de 1 orange, puis presser les 2 oranges.
Cuire la citrouille avec le jus d’orange, le sucre et les zestes pendant environ 3 heures jusqu’à ce que les dés de citrouilles deviennent transparents.
Passer le mélange au robot culinaire.
Verser dans des pots de type Mason, stériliser.
J’attends vos commentaires et suggestions sur des sujets de chroniques que vous aimeriez lire, à mon adresse courriel : ecoleculinaire@gmail.com
Merci et à la semaine prochaine !
À table: Donne 6 tasses
Au marché:
6 tasses de citrouilles épluchées et couper en dés
4 tasses de sucre
Jus de 2 oranges
Zeste de 1 orange
Aux fourneaux:
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Temps de repos : 2 heures
Temps total : 5h15
Degré de difficulté: Facile
Coût: Peu dispendieux
Origine: Québec
La recette:
Éplucher et épépiner la citrouille, puis couper en petits cubes.
Prélever les zestes de 1 orange, puis presser les 2 oranges.
Cuire la citrouille avec le jus d’orange, le sucre et les zestes pendant environ 3 heures jusqu’à ce que les dés de citrouilles deviennent transparents.
Passer le mélange au robot culinaire.
Verser dans des pots de type Mason, stériliser.
J’attends vos commentaires et suggestions sur des sujets de chroniques que vous aimeriez lire, à mon adresse courriel : ecoleculinaire@gmail.com
Merci et à la semaine prochaine !
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