Un livre à l'image de Claudette Taillefer

Claudette Taillefer a donc refusé plusieurs offres avant d'accepter celle des Éditions de l'Homme il y a plus ou mois un an. «J'ai fait l'émission pendant 10 ans avec ma fille Marie-Josée, puis après, il y a eu la chronique à l'émission Tout simplement Clodine. C'était juste assez pour moi. Ça me tenait occupée tout en me gardant un pied dedans. En vérité, j'avais peur du trouble, car je savais que c'était ce qui m'attendait si je me lançais dans l'aventure d'un livre de cuisine.»

Pourquoi alors les Éditions de l'Homme ont-ils réussi à faire flancher la célèbre cuisinière? «Parce qu'ils m'ont mis les choses faciles dès le départ. Je me suis dit "Pourquoi refuser cette occasion rêvée"? En même temps, je me suis dit que ce serait une sorte d'héritage que je pourrais laisser à mes enfants et petits-enfants.»

Claudette Taillefer a donc passé la dernière année à réunir ses meilleures recettes, surtout celles dont raffolent tous les membres de sa famille pour créer Les recettes préférées de ma famille. «J'ai voulu mettre des recettes simples et pratiques. Les jeunes ne cuisinent plus de grosses pièces de viande, par exemple. Pourtant, faire un rôti de porc avec des patates jaunes, ça fait un repas complet et puis, il y a des restes pour les lunchs et les repas suivants. Ça rend la vie plus facile. Mais on oublie souvent ces recettes…»

Outre les recettes, Claudette Taillefer a aussi voulu partager des anecdotes, des conseils et surtout de beaux moments croqués en photos sur la ferme au toit vert. «Je voulais offrir de belles images de la campagne à ceux et à celles qui cuisinent avec mon livre», précise celle dont c'était le père qui cuisinait à la maison

C'est dans cet esprit de poursuivre les traditions que Mme Taillefer souhaite que son livre incite les mères et les grands-mères à faire comme elle et à écrire leurs recettes familiales dans des livres qu'elles pourront léguer. «J'ai aussi voulu donner des idées à ceux qui achèteront le livre. Parce que c'est aussi à ça que ça sert les livres de cuisine. À se donner des idées! Ça donne le goût de cuisiner. Après, c'est à celui qui fait la recette à l'adapter à son goût et à ce qu'il possède dans son garde-manger», estime Claudette Taillefer..

Votre odeur préférée: La tarte aux pommes qui cuit.

Votre ingrédient secret: Je ne jette jamais un restant de sauce, même s'il en reste à peine trois cuillères à table! Je les mets dans ma soupe… Souvent les gens me disent: j'ai fait ta recette, mais elle ne goûte pas comme la tienne et je crois que c'est à cause de ça.

Votre plat réconfortant: Une tourte de gibiers.

Le mets de son enfance: La graisse de rôti de mon père. Elle était foncée, juste un peu salée, mais tellement délicieuse sur du pain croûté.

Sa recette dont tout le monde en redemande: Mon 3 étages qu'on retrouve dans le livre de recettes. Quand j'en fais, tout le monde de la famille me demande si j'en ai fait assez. C'est aussi le dessert pour lequel de petits voleurs se lèvent la nuit pour en voler de petits morceaux…