La Table des 3 Vallées fait peau neuve!

Charles Morin, directeur du Centre de formation professionnelle Relais-de-la-Lièvre/Seigneurie croit que ce rafraîchissement tombe à point. «L'environnement que nous avions ne répondait pas à la nourriture que nous servions et au service que nous donnions», explique-t-il.

Rappelons que le restaurant est le lieu d'apprentissage des étudiants en cuisine, en service de restauration, en boucherie et en pâtisserie. «Tout ce qui est servi est fait par les élèves», de dire M. Morin.

Ce dernier espère que le changement effectué à la table des 3 Vallées permettra d'accueillir une nouvelle clientèle, en plus de celle déjà bien établie. «Il y a beaucoup de gens qui ne connaissent pas notre existence. Et étant donné que c'est fait par des élèves, il est certain que les prix sont moindres», précise le directeur du Centre de formation professionnelle.

Le programme de cuisine a aussi été renouvelé cette année, pour laisser plus de place à l'imagination des étudiants. «Il y aura donc un menu différent. Le nouveau programme laisse plus de latitude aux chefs, ils peuvent être plus créatifs», ajoute Charles Morin.

La base du programme reste la même, mais l'approche a beaucoup changé. «Le ministère a compris que l'élève doit développer ses compétences et que l'élève doit aussi prendre le temps de comprendre ce qu'il fait dans la cuisine», lance-t-il.

Charles Morin veut aussi créer un «happening culturel» en soirée, en collaboration avec le Carrefour culturel ESTacade et la Fondation de la réussite éducative au Cœur-des-Vallées. «Le premier groupe sera Châkidor et on attend entre 80 et 100 personnes», espère-t-il.

Pour le directeur du centre de formation professionnelle, le café et la vie étudiante qui l'entoure peut motiver certains étudiants. «Il y a des élèves qui vont persévérer à cause de la vie étudiante. Ce n'est pas obligé d'être pénible d'aller à l'école», croit-il.

La clientèle, beaucoup plus jeune qu'avant, donne toute son sens à l'existence de cette vie étudiante pour Charles Morin. «Les 16-24 ans sont beaucoup plus présents, alors il faut répondre à leurs besoins et ça en fait partie. Il faut aussi créer une dynamique d'appartenance.»

Le comptoir de vente (boucherie/pâtisserie) est aussi méconnu selon les dires du directeur. Ouvert de 10 à 17h, le jeudi, le comptoir est rempli de pâtisserie, boucherie et fromages en plus de plats surgelés cuisinés par les étudiants. «On a une bonne clientèle, mais beaucoup de gens ne le connaissent pas. Les profits sont réinvestis dans l'école», conclut Charles Morin.