Faire cuisiner ses enfants

Filet de pangasius et salsa de tomate, mangue et basilic

À table:

Nombre de personnes : 6

Au marché:

600 g (1.30 lbs) de pangasius

125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec

15 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

2 tomates

1 mangue

Jus de ½ citron

½ oignon rouge

1 bouquet de basilic

Sel et poivre

250 ml (1 tasse) de riz basmati

Aux fourneaux:

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de repos : Aucun

Temps total : 20 minutes

Degré de difficulté: Moyen

Termes culinaires utilisés:

Poché: Désigne une cuisson dans un liquide.





La recette:

Pour les pâtes fraîches :

 Dans une casserole mettre le vin blanc et y déposer les filets de pangasius côté peau.

 Cuire à feu doux avec couvercle pendant 5 minutes.

 Pour confectionner la salsa : Éplucher l’oignon et couper en tout petits cubes, laver les tomates et couper en cubes. Couper en cube la mangue, laver le basilic et hacher finement.

 Mélanger les trois ingrédients, ajouter l’huile d’olive et le jus de citron, saler et poivrer.

 Pour la cuisson du riz: rincer le riz et cuire dans un volume d’eau pour un volume de riz. Amener à ébullition, couvrir puis cuire à feu doux 16 minutes. Servir en accompagnement.



Astuce du chef :

 Le pangasius est un excellent poisson pour initier les enfants à ce mets.





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