Préparer son propre alcool, un plaisir à boire

La fabrication de vin ou de bière maison n'est pas encore des plus populaires dans la culture québécoise. En fait, la fabrication de vin maison semble prendre de plus en plus de place, mais du côté de la bière, c'est une autre histoire.

«Il y a des gens qui se disent que vu que c'est fait maison, ce n'est pas bon, souligne Rémi Gélinas, propriétaire du Maître Brasseur à Gatineau, une entreprise qui vend des produits pour la fabrication d'alcool. Beaucoup de personnes regardent juste le prix pour savoir si le vin est bon. Mais le monde commence à démystifier la fabrication du vin maison.»

Lui-même fabricant de vin maison depuis 50 ans, il a testé ses produits auprès de ses amis. «Il y a des gens à qui ça prit trois ans, avant qu'ils acceptent de boire un verre de mon vin, explique-t-il. Maintenant, ces gens viennent ici pour faire leur vin. Les gens doivent apprendre qu'il ne faut pas acheter en regardant juste le prix.»

M. Gélinas souligne qu'on est bien loin de l'époque où il fallait faire venir son raisin de l'extérieur pour pouvoir faire son vin. Maintenant, tout se vend dans une simple boîte qui contient tous les ingrédients qu'on doit mélanger avec de l'eau.

«Tout le travail a été fait pour nous autres, affirme-t-il. Les gens ont juste besoin d'acheter un kit. Et il y en a pour tous les prix.» Tous les prix, mais aussi toutes les sortes de vins. Vous pouvez retrouver tous les vins possibles, ou presque, dans les différents kits offerts.

Par contre, la fabrication de bière n'est pas des plus populaires, du moins à Gatineau, selon Rémi Gélinas. Ce dernier souligne que les buveurs de bière sont différents des buveurs de vin, ce qui explique ce manque d'intérêt. «Les buveurs de bière, ils sont avant tout des buveurs de marque. Ils boivent leur marque de bière et c'est tout.»

«Tout est fait là, souligne-t-il. Nous offrons l'équipement et ils viennent préparer leur mélange qu'ils peuvent laisser vieillir ici. Par la suite, ils amènent leurs bouteilles et on les remplit. On est équipé pour stériliser les bouteilles.»

Les gens sur place ont tous les outils pour suivre la progression de votre mélange durant les premiers jours. Votre mélange, qui est fait avec de l'eau filtrée ayant un PH ajusté, est clarifié et filtré avant d'être prêt à mettre en bouteille, pour assurer le meilleur produit possible.

Dans le cas de vin, un paquet donne 28 bouteilles à son propriétaire et la préparation prend 28 jours. Par la suite, le vin doit vieillir dans la cave à vin de l'acheteur pour quelques jours et peut-être même quelques mois selon le vin acheté. Pour la bière, la préparation est moins longue, 10 jours seulement, et le mélange donne 60 bouteilles.»

Les gens peuvent aussi acheter le mélange et faire la préparation à la maison. Un travail qui ne demande pas d'être expert en cuisine, mais qui nécessite un équipement adéquat, notamment une chaudière en plastique spécial.

Les amateurs de vin et de bières peuvent ensuite faire habiller leur bouteille avec une étiquette connue et un couvre-bouchon. «Les gens qui vont voir la bouteille vont penser que vous l'avez acheté en magasin», soutient Rémi Gélinas. Il est même possible d'acheter des mélanges à base de fruits à ajouter au vin pour lui donner un goût fruité.

M. Gélinas souligne qu'une bouteille de vin maison peut coûter aussi peu que 3$ à faire, un avantage non négligeable. «Au lieu d'avoir juste une sorte de vin dans ta cave à vin, tu peux en avoir plusieurs sortes et sans que ça te coûte plus cher. Tu te retrouves avec une cave à vin plus élaborée.»